Nice cream recepti so očitno odgovor na vprašanje, kako iz zamrznjenega sadja v nekaj minutah pripraviti kremasto sladico brez dodanega sladkorja. Sama sem za izraz nice cream slišala šele pred kratkim …
Kaj sploh je nice cream?
Nice cream je preprosta, kremasta sladica iz zamrznjenega sadja. Najpogosteje je osnova zamrznjena banana, ker po miksanju poskrbi za sladkost in skoraj sladoledno kremnost. Potem pa lahko zraven dodaš drugo sadje, kakav, oreščke, začimbe, jogurt… in nastane cela mala sladoledna ustvarjalnica.
Moje različice niso veganske, ker jim dodam še grški jogurt. Ta jim da dodatno kremnost, nekoliko omili okus banane in doda tudi nekaj beljakovin.
In pravzaprav sem do nice creama prišla precej po naključju.
Od »kalorije me ne zanimajo« do »aha, mogoče pa nekaj je na tem«
Nikoli nisem bila obsedena s kalorijami. Pravzaprav sem nanje – in še posebej na njihovo štetje – dolgo gledala, milo rečeno, nekoliko zviška.
V zadnjih mesecih pa sem postala malo bolj pozorna ne samo na to, koliko kalorij ima tisto, kar pojem, ampak predvsem na to, kaj za te kalorije dejansko dobim.
In glej ga zlomka: res se bolje počutim, če zaužijem več beljakovin, kot sem jih včasih, in manj sladkorja.
Še bolj zanimivo pa je, da se očitno prilagodi tudi okus. Preveč pocukrane sladice mi ne pašejo več tako kot nekoč.
No… tukaj mogoče malo pretiravam. 😉
Ampak vsekakor me precej manj mikajo zelo sladke, močno predelane, praškaste in konzervirane sladice.
Imam aparat za sladoled. Seveda ga ne uporabljam.
In ja – doma imam tudi čisto pravi fensi-šmensi aparat za sladoled.
Težava je samo v tem, da imam za zamrzovanje en mini in en mikro predal (ki sta seveda ves čas zabasana), ogromno posodo aparata pa je treba prej vsaj 24 ur zamrzovati.
In ta ogromna posoda v mojem zamrzovalniku pač nima stalnega prebivališča.
Nice cream je zato zame veliko bolj realistična rešitev: sadje narežem in zamrznem takrat, ko ga imam preveč, potem pa ga lahko v nekaj minutah spremenim v sladico.
Brez načrtovanja dan prej.
Brez kuhanja.
Brez posebne opreme.
In predvsem brez posode, ki bi okupirala polovico moje skrinje.
Ko sadje začne dišati tudi mušicam…
Pozno poleti je sadja včasih preprosto več, kot ga uspemo sproti pojesti.
In preden tisti popolnoma zrel sadež na kuhinjskem pultu postane slastna in zelo »dišeča« pojedina za mušice, ga lahko narežeš na koščke in pospraviš v zamrzovalnik.
Banane, maline, hruške, mango, breskve … skoraj vse lahko nekega vročega popoldneva konča v blenderju.
Nisem niti kakšna velika ljubiteljica sladoleda. Še manj banan. Ampak tile so mi všeč prav zato, ker so hitri, osvežilni, precej hranljivi in dovolj sladki že zaradi sadja.
Pa še otroci jih obožujejo – in že kaj kmalu jih lahko začnejo ustvarjati sami.
After Eight nice cream
Sladica za 2–4 osebe
Sestavine
- 2 zamrznjeni banani, približno 210 g
- 90 g grškega jogurta
- približno 30 g tekočega navadnega jogurta oziroma po potrebi
- 1 čajna žlička kakava
- večja pest sveže mete – kar pogumno z njo, da se njen okus res začuti
- 25 g temne čokolade
Vse sestavine razen koščkov temne čokolade in tekočega navadnega jogurta stresi v manjši sekljalnik, ki ga poganja palični mešalnik. Te količine so ravno pravšnje za takšno posodico – dovolj, da rezila lepo zagrabijo sestavine, ne da bi jo preveč napolnila.
Začni miksati. Če se zamrznjeni koščki nočejo povezati v gladko kremo, dodaj malo tekočega jogurta – res samo toliko, kolikor ga potrebuješ. Vmes sekljalnik ustavi, odpri in z lopatko postrgaj ter nekoliko premešaj vsebino ob robovih, nato spet nadaljuj z miksanjem. Po potrebi to ponovi, dokler ne nastane gosta, svilnato kremasta zmes.
Slikici sta sicer nastali ob pripravi nashi nice creama s pekani, kardamomom in ingverjem – ampak do tja še pridemo. 😉
Na koncu dodaj 25 g grobo nasekljane temne čokolade in sekljalnik zavrti samo še za nekaj trenutkov – toliko, da se čokolada razdrobi na majhne hrustljave koščke, ne pa popolnoma zmiksa.
Postrezi takoj. Takrat je nice cream najlepše kremast, skoraj kot sveže pripravljen mehki sladoled: izrazito metin, čokoladen in ravno prav osvežilen. Lahko pa ga pripraviš tik preden je kosilo skuhano in ga za čas kosila ter pomivanja posode shraniš v zamrzovalnik. Potem ga samo vzameš ven in postrežeš za brezskrbno, malo boemsko uživancijo. 🙂
Če bo nice cream v zamrzovalniku dlje kot kakšno uro, ga je dobro pustiti nekaj minut na sobni temperaturi, preden ga postrežeš.
Približna hranilna vrednost
Celotna količina ima približno 420 kcal in 14 g beljakovin.
- 2 porciji: približno 210 kcal / 7 g beljakovin
- 3 porcije: približno 140 kcal / 4,7 g beljakovin
- 4 manjše porcije: približno 105 kcal / 3,5 g beljakovin
P. S.: Žličko kakava lahko zamenjaš za ½ žličke matche in dobiš Matcha Mint Chocolate nice cream.
Malinov nice cream
Sladica za 2–4 osebe
Sestavine
- 2 zamrznjeni banani, približno 210 g
- 150 g zamrznjenih malin
- 90 g grškega jogurta
- približno 20–40 g tekočega navadnega jogurta oziroma po potrebi
- 1 čajna žlička limoninega soka
- po želji 2–3 kapljice vanilijeve esence
V manjši sekljalnik, ki ga poganja palični mešalnik, daj zamrznjene banane, maline, grški jogurt in limonin sok. Tekočega jogurta za začetek ne dodajaj.
Začni miksati. Ker so zamrznjene maline precej trmaste, bo skoraj gotovo treba vmes sekljalnik ustaviti, odpreti in z lopatko postrgati zmes z robov proti rezilom. Če se še vedno noče povezati v gladko, gosto kremo, dodajaj tekoči jogurt po žlicah, samo toliko, da se rezila spet lepo zavrtijo.
Miksaj, dokler ne dobiš gosto kremastega, živahno rožnatega sladoleda, v katerem še vedno ostane prijetna malinova svežina.
Postrezi takoj ali ga za čas kosila za kratek čas postavi v zamrzovalnik.
Približna hranilna vrednost
Celotna količina ima približno 350 kcal in 13 g beljakovin.
- 2 porciji: približno 175 kcal / 6,5 g beljakovin
- 3 porcije: približno 117 kcal / 4,3 g beljakovin
- 4 manjše porcije: približno 88 kcal / 3,3 g beljakovin
Nice cream z nashi hruško, pekan orehi, kardamomom in ingverjem
Ta pa je nastal čisto po principu »kaj naj zdaj naredim z vsem tem sadjem?«
Prijateljica mi je prijazno prinesla kup čudovitih nashi hrušk s svojega vrta. Seveda so začele zoreti približno vse hkrati in seveda jih nisem imela kam dati.
Nekaj sem jih narezala in zamrznila.
In potem je nastal tale nice cream.
Sladica za 2–4 osebe
Sestavine
- 1 zamrznjena banana, približno 100 g
- 180 g zamrznjene nashi hruške, narezane na koščke
- 90 g grškega jogurta
- 20 g pekan orehov
- ⅛–¼ čajne žličke mletega kardamoma
- majhen ščepec mletega ingverja
- majhen ščepec soli
- 30 g tekoči navadnega jogurta oziroma po potrebi
Najprej na suhi ponvi na zmernem ognju 2–3 minute nežno prepraži pekan orehe, da lepo zadišijo. Ves čas jih malo premikaj, saj se hitro zažgejo. Stresi jih na krožnik in pusti, da se popolnoma ohladijo.
V manjši sekljalnik, ki ga poganja palični mešalnik, daj zamrznjeno banano, zamrznjeno nashi hruško, grški jogurt, kardamom, ingver in ščepec soli.
Začni miksati brez tekočega jogurta. Nashi vsebuje precej vode, zato je zelo možno, da ga sploh ne boš potrebovala. Vmes sekljalnik ustavi, odpri in z lopatko postrgaj koščke z robov proti rezilom. Ponovno zmiksaj. Če se zmes kljub temu nikakor noče povezati, dodaj žlico tekočega jogurta in nadaljuj.
Miksaj samo toliko časa, da dobiš gosto, svilnato kremo, v kateri se še vedno lepo čuti svež okus hruške.
Ohlajene pekan orehe grobo nasekljaj, jih dodaj v nice cream in sekljalnik zavrti samo še nekajkrat — ravno toliko, da se razporedijo po zmesi in ostanejo prijetno hrustljavi.
Postrezi takoj ali ga za čas kosila za kratek čas shrani v zamrzovalnik.
P. S. Za bolj dekadentno različico: pekane najprej prepraži na suhi ponvi, nato dodaj majhen košček masla in jih premešaj, da jih maslo obda. Čisto na koncu potresi z 1 čajno žličko kokosovega sladkorja in še kratek čas mešaj, da se sladkor stopi in orehe rahlo karamelizira. Razporedi jih po krožniku ali papirju za peko, popolnoma ohladi, nato pa hrustljave karamelizirane koščke primešaj v sladoled.
Ta različica je seveda malo bolj kalorična.
Pa tudi malo bolj v smeri: to je sladica, ne kompromis.
Seveda lahko nashi hruško zamenjaš z našo domačo hruško viljamovko. Če želiš, pa lahko dodaš še malo njenega destilata – po domače šnopca. Tako postane nice cream ne samo nekoliko bolj “odrasel”, ampak mu alkohol pomaga tudi, da v zamrzovalniku ne kristalizira v eno samo zmrznjeno kepo.
Približna hranilna vrednost
Osnovna različica
celotna količina: približno 410 kcal in 13 g beljakovin.
Če ga razdeliš:
- 2 porciji: ~205 kcal / ~6,5 g B
- 3 porcije: ~136 kcal / ~4,3 g B
- 4 manjše porcije: ~102 kcal / ~3,3 g B
Dekadentna različica
Če 20 g pekanov prepražiš še z:
- ½ čajne žličke masla ≈ 2,5 g
- 1 čajno žličko kokosovega sladkorja ≈ 4 g
dodaš približno 33 kcal.
Torej celotna dekadentna verzija: približno 440 kcal in še vedno okoli 13 g beljakovin.
Na porcijo:
- 2 porciji: ~220 kcal / 6,5 g B
- 3 porciji: ~147 kcal / 4,3 g B
- 4 manjše porciji: ~110 kcal / 3,2 g B
Pravilo je pravzaprav zelo preprosto
Če bi morala iz vseh treh receptov izluščiti eno samo navodilo, bi bilo to:
tekočino dodajaj šele takrat, ko jo res potrebuješ.
Zamrznjeno sadje, grški jogurt in nekaj potrpežljivosti med miksanjem naredijo tisto lepo gosto teksturo. Če takoj zliješ noter preveč jogurta ali mleka, zelo hitro nehaš delati sladoled in začneš delati smoothie.
In če se sadje ne želi zmiksati: brez panike.
Ustavi.
Odpri.
Premešaj z lopatko.
Spet miksaj.
V nekaj minutah bo.
Vegansko? Brez težav.
Za vegansko različico grški jogurt zamenjaj z gostim kokosovim ali sojinim jogurtom. Za še bolj kremast rezultat lahko uporabiš tudi kokosovo smetano, svilnati tofu ali nekaj namočenih indijskih oreščkov. Tekočino pa – tako kot pri osnovnih receptih – dodajaj res samo po potrebi.
Če želiš najbolj nevtralno možnost, bi priporočila sojin jogurt; če želiš najbolj “dessert-like” teksturo, pa kokosovo smetano.
In kateri je najboljši?
Za čokoholike verjetno After Eight.
Za otroke in ljubitelje sadnih okusov malinov.
Meni pa je zelo všeč prav hruškov, ker je nastal iz čiste improvizacije in tistega večnega poznopoletnega vprašanja:
Kaj bomo pa zdaj z vsem tem sadjem?
Odgovor je očitno lahko tudi:
Daj ga v skrinjo. Jutri bo sladoled.
In ko smo že pri različnih okusih …
Tudi pri jogi ni enega samega pravega recepta.
Nekoga bolj pokličeta gibanje in glasba, nekoga globlja notranja izkušnja, nekdo pa potrebuje prakso, ki je sestavljena čisto po njegovi meri.
Pri Bit-Je zato najdeš več različnih poti:
Shakti Dance® – Joga plesa v objemu aromaterapije za tiste, ki jih vlečejo gibanje, glasba, ples, dih in stik s telesom – ter želja po večji pretočnosti, ženstvenosti in občutku, da se lahko prepustijo toku življenja, ga začutijo in z njim zaplavajo.
Čista Esenca za tiste, ki si želijo globljega večmesečnega procesa, raziskovanja odnosa do sebe in več časa, da se neka tema res usede.
Osebni program kundalini joge za tiste, ki si želijo prakso, prilagojeno prav sebi, svojemu trenutnemu obdobju in temu, kar v življenju najbolj potrebujejo.
Tako kot pri nice creamu: osnova je lahko podobna, končni okus pa čisto tvoj. 🙂
Če želiš raziskati, katera praksa bi ti trenutno najbolj ustrezala, si lahko pogledaš ponudbo na bit-je.si.
